- Cuisez les coeurs de filets de merlu blanc dans un court-bouillon pendant 5 minutes environ.
- Préparez la purée de pommes de terre, ajoutez la crème, le beurre et la ciboulette.
- Emiettez le poisson, ajoutez la sauce soja et l'huile de noisette.
- Vérifiez l'assaisonnement.
- Montez en verrine par couche la purée de pommes de terre et le poisson, et finissez par des noisettes concassées. Passez au four quelques minutes.
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