Pour 4/6 personnes
1 Canette Banquiz
6 figues sèches
8 grosses figues fraîches
1 carotte
2 échalottes
20 cl de Banyuls
3 cuillères à soupe de miel liquide
2 brins de thym, 2 feuilles de laurier
2 pincées de quatre épices, sel et poivre.
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- Piquez les figues sèches avec la pointe d'un couteau. Faites frémir 2 cuillères à soupe de miel avec le Banyuls. Versez ce sirop sur les figues et ajoutez le thym, le laurier et 2 pincées de quatre épices. Laissez macérer 3 à 4 heures.
- Salez et poivrez l'intérieur de la canette. Egouttez les figues et réservez la marinade. Remplissez la canette avec les figues. Puis bridez-la avec de la ficelle de cuisine.
- Faites cuire au four 30 minutes thermostat 7.
- Badigeonnez la canette avec le miel restant délayé dans 1 cuillère d'eau chaude. Ajoutez la moitié de la marinade des figues, la carotte, les échalottes en rondelles. Baissez le four à thermostat 6 et faites cuire encore 30 minutes en arrosant souvent la canette de jus.
- Entaillez les figues fraîches en croix et badigeonnez-les de jus. Disposez-les autour de la canette et enfournez de nouveau pendant 15 minutes.
- Filtrez le jus de cuisson dans une casserole et faites-le réduire avec le restant de la marinade.
- Servez la canette accompagnée de sa sauce.
Bon Appétit ! |
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